法國「破產女王」獨門食譜公開！教你平價吃出歐式優雅 | 遠見雜誌 – MyCyberBase

現年71歲，有法國「破產女王」之稱的娜塔莉．柔潔在賣座狂銷新書中提供的獨門食譜，不僅CP值超高更兼顧法式優雅。取自IG@nathaliegeorge.lacuisinedu6eme

現年71歲，人稱「六樓奶奶」的娜塔莉．柔潔（Nathalie George）出身法國名門，曾因疏於理財陷入債務危機，最後宣告破產，住進所謂「傭人房」的狹小閣樓。究竟，柔潔是怎麼辛苦清償債務的？她在賣座狂銷的新書中提供的獨門食譜，CP值超高又能兼顧法式優雅，在此大公開。

即便家徒四壁，柔潔每天仍過著充滿儀式感的生活。梳著整齊的髮髻，穿上珍藏的量身訂製香奈兒（Chanel）套裝，戴上精心搭配的絲巾、項鍊等配件。優雅的身影時而穿梭在店舖採買食材，時而在住所的公共走廊忙著烹調美食。而且不管生活再困頓，柔潔仍樂於與年輕鄰居們分享料理。

開源節流，拋甩債務陰霾

「只要頭上還有屋頂擋風遮雨，有便宜的好食材烹煮，就能度過難關。」或許就是因為這樣的精神，柔潔在歷經18年的縮衣節食，加上《六樓的廚房：從鋼琴到爐子》（La Cuisine du 6e étage）一書賣座帶來的名利，終於還清所有債務，得以在2023年4月搬離閣樓房，現為暢銷作家的柔潔將前往美國紐約，展開第二人生。

外界好奇柔潔如何清償大筆債務，雖然不願提及太多細節，還是在書中分享開源節流的生活經驗。

首先，柔潔只吃當季的蔬菜水果，會購買馬鈴薯、洋蔥等可存放較久的食材。此外，柔潔也提到與其購買肉品，不如選購價格較便宜的雞蛋，不但營養同樣豐富，保存時間還較肉類更久，柔潔寫書的大暢銷也為她帶來演講、採訪等更多收入來源，讓她輕鬆提前清償債務。

圖／柔潔在歷經18年的縮衣節食，加上《六樓的廚房：從鋼琴到爐子》一書賣座帶來的名利，終於還清所有債務。取自IG@nathaliegeorge.lacuisinedu6eme

「小資法式饗宴」上菜

托柔潔的福，預算有限的你我也可以在週末來場「小資法式饗宴」。筆者特別從書中挑選三個獨門食譜，參照經典法式料理前菜、主菜及甜點的配置，烹飪簡單又可口的法式料理！

前菜：私房蔬菜濃湯（Soupe Laurent）

最道地的法式前菜非濃湯莫屬，不僅在夏季可以作為開胃的冷湯食用，在冬季也可以是最佳的暖胃聖品。

材料：依照人數，每人一根櫛瓜（也可使用自己喜愛的蔬菜，柔潔特別推薦蘑菇、青豆、大蔥）、一大匙鮮奶酪（可以是牛奶或羊奶，看個人喜好）

作法：

Step1. 櫛瓜切丁後，放入鍋子並加入水

Step2. 水量剛好蓋過櫛瓜，並酌量灑鹽

Step3. 水煮沸後，將火關小悶煮20分鐘

Step4. 悶煮完關火，放入鮮奶酪，均勻攪拌

選擇冷吃的讀者們，可放上薄荷葉點綴，更添些許優雅精緻的氣息。

圖／圖片僅為示意，取自IG@nathaliegeorge.lacuisinedu6eme

主菜：四季馬鈴薯拌沙拉（Une salade de Pomme de Terre）

法國人如同許多歐洲人一般，馬鈴薯是常見的主食之一。這款馬鈴薯拌沙拉不僅可單獨當作主菜，也能和其他食材搭配，兼顧葷素食的讀者們。

材料：

1.依照人數，每人2到3顆馬鈴薯（請選擇較不容易煮爛的馬鈴薯）、紅蔥頭、青蔥。

2.橄欖油、紅酒醋、鹽、胡椒及芥末，預先均勻混合成醬汁。

作法：

Step1. 馬鈴薯煮熟後剝皮，切成片狀，並放入大沙拉碗中。

Step2. 淋上事先混合的醬汁，加入青蔥跟紅蔥頭均勻攪拌。

這款馬鈴薯拌沙拉可以依照天氣、喜好、當日心情，選擇冷食或熱食，搭配的食材也會不同。選擇熱食可與德式香腸搭配（筆者也想試試與台式香腸搭配），選擇冷食則可與水煮蛋、鮪魚、燻鮭魚或橄欖搭配，是一道四季皆宜的料理。

圖／圖片僅為示意，取自IG@nathaliegeorge.lacuisinedu6eme

甜點：炙燒蘭姆香蕉派對（Bananes flambées）

香蕉雖非法國本土所產，但根據筆者旅居法國多年的經驗，常可買到一串五根產自象牙海岸的香蕉，售價不到1歐元（約新台幣33元），十分便宜。台灣更可利用在地生產、綿密好吃的香蕉，加上一點法式烹調的薰陶，就是華麗又不費功夫的新選擇。

材料：香蕉（數量依照個人飢餓程度）、大量奶油、些許蘭姆酒。

作法：

Step1. 將奶油塗滿整個烤盤加熱。

Step2. 放上剝了皮的香蕉，並撒上糖粉。

Step3. 將切丁的奶油塊放在香蕉上。

Step4. 放入烤箱30到45分鐘後取出。

Step5. 淋上蘭姆酒後並點火炙燒（此步驟要特別小心，別燒到頭髮了！）

美味來自分享，找人共進晚餐

經常為鄰居下廚的柔潔認為，真正的美味不僅來自食物本身，更源由樂於分享的心意。

現在，你也不妨在週末，與朋友、家人參照她的獨門食譜一同下廚，烹煮完成後，更一起享用這充滿法式情調的一餐，體會「六樓奶奶」柔潔的人生觀：優雅來自心態，而非外在。

圖／柔潔認為，真正的美味不僅來自食物本身，更源由樂於分享的心意。取自IG@nathaliegeorge.lacuisinedu6eme

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